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保美鍛造工場（ほみたんぞうこうじょう）　山口県美祢市に１９４８年に創業の鍛冶屋（かじや）を営んでおり、職人による手造り包丁を販売しています。当店の包丁は、安来鋼青紙２号（やすきはがねあおがみにごう）という高級鋼を使用した黒打ち包丁で、切れ味が長く続き、研ぎの頻度が少なく済むのが特徴です。また、独自の製造方法により軽く仕上がっているため使いやすく、砥石に馴染みやすく研いだ後に刃が付きやすいです。